CARNE DI CAPRIOLO
Come si marina la carne di capriolo
Il capriolo in salmì (e cioè marinato) accompagnato dalla polenta è una ricetta tipica invernale. Per realizzarla dovete macerare la carne in un composto di vino, spezie e aromi per almeno 12 ore. Preparate un misto composto da mezzo litro di vino rosso, 4 cucchiai di olio evo, 2 foglie di alloro, sale e pepe, rosmarino, 6 bacche di ginepro, due spicchi d’aglio schiacciate, 1 cipolla tagliata fine e una carota e lasciateci riposare dentro il capriolo.
Il capriolo in salmì (e cioè marinato) accompagnato dalla polenta è una ricetta tipica invernale. Per realizzarla dovete macerare la carne in un composto di vino, spezie e aromi per almeno 12 ore. Preparate un misto composto da mezzo litro di vino rosso, 4 cucchiai di olio evo, 2 foglie di alloro, sale e pepe, rosmarino, 6 bacche di ginepro, due spicchi d’aglio schiacciate, 1 cipolla tagliata fine e una carota e lasciateci riposare dentro il capriolo.