IL BARBECUE
Una delle regole più importanti è quella di NON usare il forchettone!!
Anche se spesso lo vediamo protagonista in molte grigliate VOI NON USATELO!! Il forchettone buca la carne. Bucando la carne vuol dire far uscire l’acqua e i succhi che essa sprigiona, facendo perdere gusto e tenerezza ai vostri piatti.
Un'altra regola è quella di NON fare avvicinare nessuno al vostro barbecue sia per evitare che vi distraggano e quindi rischiare di bruciare la vostra grigliata sia per evitare che i famosi “professionisti” vi diano consigli sbagliati.
Inoltre ricordate sempre che ogni carne ha i propri tempi di cottura pertanto la carne, o il pesce, vanno messi sulla griglia tenendo conto che uno spiedino dovrà cuocere più di una bistecca, il pollo va cotto a basse temperature basse e con calma. Ma acquisendo esperienza arriverete a capire ad ochhio i giusti tempi di cottura.
Inoltre per coloro che usano i barbecue a carbone, raccomando di evitare di accenderlo con la classica diavolina o con liquidi infiammabili in quanto nonostante facilitino l’accensione rilasciano un odore sgradevole e l’idea che la bistecca possa incamerare questi odori non fa certo venire l’acquolina in bocca. Quindi per fare una buona brace accendete prima un fuoco con sterpi e legna, dopodiché aggiungere la carbonella nella quantità necessaria per la vostra grigliata.
Prima di mettere la carne sulla griglia assicuratevi che sia distribuire bene la brace.
Infatti come ben saprete è la brace che cuoce la carne per cui cercate di distribuirla in modo che risulti uniforme su tutta la superficie in cui andrete ad effettuare la cottura. Prestate attenzione alle fiammate che si sprigionano generalmente causate dal grasso della carne cola sulla brace.
PS... Il momento in cui si dovrà procedere alla cottura è quando i bricchetti di carbone saranno ricoperti da uno strato di cenere bianca (non prima).
Anche se spesso lo vediamo protagonista in molte grigliate VOI NON USATELO!! Il forchettone buca la carne. Bucando la carne vuol dire far uscire l’acqua e i succhi che essa sprigiona, facendo perdere gusto e tenerezza ai vostri piatti.
Un'altra regola è quella di NON fare avvicinare nessuno al vostro barbecue sia per evitare che vi distraggano e quindi rischiare di bruciare la vostra grigliata sia per evitare che i famosi “professionisti” vi diano consigli sbagliati.
Inoltre ricordate sempre che ogni carne ha i propri tempi di cottura pertanto la carne, o il pesce, vanno messi sulla griglia tenendo conto che uno spiedino dovrà cuocere più di una bistecca, il pollo va cotto a basse temperature basse e con calma. Ma acquisendo esperienza arriverete a capire ad ochhio i giusti tempi di cottura.
Inoltre per coloro che usano i barbecue a carbone, raccomando di evitare di accenderlo con la classica diavolina o con liquidi infiammabili in quanto nonostante facilitino l’accensione rilasciano un odore sgradevole e l’idea che la bistecca possa incamerare questi odori non fa certo venire l’acquolina in bocca. Quindi per fare una buona brace accendete prima un fuoco con sterpi e legna, dopodiché aggiungere la carbonella nella quantità necessaria per la vostra grigliata.
Prima di mettere la carne sulla griglia assicuratevi che sia distribuire bene la brace.
Infatti come ben saprete è la brace che cuoce la carne per cui cercate di distribuirla in modo che risulti uniforme su tutta la superficie in cui andrete ad effettuare la cottura. Prestate attenzione alle fiammate che si sprigionano generalmente causate dal grasso della carne cola sulla brace.
PS... Il momento in cui si dovrà procedere alla cottura è quando i bricchetti di carbone saranno ricoperti da uno strato di cenere bianca (non prima).