CARNE DI CINGHIALE
Come si marina la carne di cinghiale
Per una marinata di cinghiale perfetta, preparate un mix di vino rosso, olio extravergine che farà fare quella deliziosa crosticina croccante alla carne in cottura, e poi tutti gli aromi: due spicchi d’aglio schiacciato, o lo scalogno tagliato se preferite una versione più delicata, e poi sale fino e pepe macinato, salvia, rosmarino e origano. Se vi piace, potete aggiungere anche del cumino. Lasciate riposare per un’ora nel caso di braciole. Se si tratta di filetto, arrosto o costine, marinate in frigo per 1 o 2 giorni a seconda della grandezza del taglio del pezzo.
Per una marinata di cinghiale perfetta, preparate un mix di vino rosso, olio extravergine che farà fare quella deliziosa crosticina croccante alla carne in cottura, e poi tutti gli aromi: due spicchi d’aglio schiacciato, o lo scalogno tagliato se preferite una versione più delicata, e poi sale fino e pepe macinato, salvia, rosmarino e origano. Se vi piace, potete aggiungere anche del cumino. Lasciate riposare per un’ora nel caso di braciole. Se si tratta di filetto, arrosto o costine, marinate in frigo per 1 o 2 giorni a seconda della grandezza del taglio del pezzo.